क्रिसमस डिनर के लिए प्राइम रिब को कैसे रोस्ट करें

डेड विल्सन द्वारा

मुंह में पानी लाने वाली मुख्य पसली विशेष अवसरों के लिए होती है, तो क्यों न इसे क्रिसमस के खाने के लिए परोसा जाए? आप सोच सकते हैं कि माउथवॉटर रोस्ट बीफ का एक बड़ा हिस्सा एक रेस्तरां में ऑर्डर करने के लिए आरक्षित है। नहीं तो! प्राइम रिब बनाना बहुत आसान है और ओह इतना प्रभावशाली, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट का उल्लेख नहीं करना।



रोस्ट प्राइम रिब

यह आपके सपनों का भुना हुआ बीफ है; रसदार, बीच में दुर्लभ टुकड़े और सिरों पर अच्छी तरह से किए गए टुकड़े हर किसी को वह देने के लिए जो वे चाहते हैं।



यदि आप कसाई से बहुत बार मांस नहीं खरीदते हैं, तो बस खड़े रिब रोस्ट के लिए कहें। कसाई को पता चल जाएगा कि आपका क्या मतलब है। कसाई को ऊपर से वसा और मांस की मोटी टोपी हटा दें और बाहरी वसा को लगभग 1/2 इंच तक ट्रिम कर दें।

उपकरण: बड़ा रोस्टिंग पैन, तुरंत पढ़ा या डिजिटल/जांच थर्मामीटर



तैयारी का समय: 5 मिनट

पकाने का समय: 2 1/2 घंटे (प्लस 2 घंटे कमरे के तापमान पर आराम)

मान जाना: १० से १२ सर्विंग्स



१२-पाउंड स्टैंडिंग रिब रोस्ट

6 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ

ऑरेंज कैप्सूल माइलान 4010

२ बड़े चम्मच कोषेर नमक

१ बड़ा चम्मच दरदरी पिसी हुई काली मिर्च

  1. भुना हुआ मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। एक छोटी कटोरी में लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाकर पेस्ट बना लें। पूरे मांस पर समान रूप से रगड़ें और मांस को उथले रोस्टिंग पैन में रखें, हड्डी की तरफ नीचे, वसा की तरफ। मांस को कमरे के तापमान पर आने दें, लगभग 2 घंटे।

  2. ओवेन को पहले 450 डिग्री तक गरम करें। 15 मिनट के लिए भूनें, और फिर बिना दरवाजा खोले ओवन को 350 डिग्री तक नीचे कर दें। 60 मिनट के बाद तापमान जांचना शुरू करें।

    दुर्लभ मांस के लिए मांस प्रति पाउंड लगभग 12 से 13 मिनट तक भुना जाएगा। पूरी तरह से रसदार, दुर्लभ भुना हुआ गोमांस के लिए, मांस को ओवन से 110 डिग्री पर हटा दें। मध्यम दुर्लभ के लिए, 115 से 117 डिग्री के आंतरिक तापमान पर भूनें। मांस में गहराई से डाला गया थर्मामीटर, लेकिन हड्डी को नहीं छूता, आपको उचित रीडिंग देगा।

  3. जब मांस वांछित तापमान तक पहुंच जाता है, तो इसे ओवन से हटा दें और पन्नी के साथ ढीले कवर करें। इसे कम से कम 20 मिनट बैठने दें, लेकिन 30 मिनट से ज्यादा नहीं।

    मांस पकाना जारी रहेगा (आंतरिक तापमान 5 से 10 डिग्री तक बढ़ जाएगा) और रस पुनर्वितरित हो जाएगा, जिससे भुना जितना रसदार हो सकता है। इस कदम से पीछे मत हटें।

    भुना हुआ आराम करने के बाद, हड्डियों के साथ एक चाकू चलाकर और मांस में नीचे की हड्डी से भुना के थोक को मुक्त करने के लिए इसे तराशें। परोसने के लिए स्लाइस करें और फिर मरने वाले मांसाहारी लोगों तक उनकी सेवा करने के लिए हड्डियों के बीच काट लें।

सेवारत प्रति: कैलोरी ५३७ (फैट ३२४ से); वसा 36 ग्राम (संतृप्त 15 ग्राम); कोलेस्ट्रॉल 148mg; सोडियम 696mg; कार्बोहाइड्रेट 1g (आहार फाइबर 0g); प्रोटीन 50 ग्राम।

नक्काशी से पहले अपनी पसलियों को आराम करने दें।नक्काशी से पहले अपनी पसलियों को आराम करने दें।

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